Koffie Colombia, El Encanto

Smaakprofiel: Tropisch fruit. Ananas en bubblegum

9.7533.50 incl btw

El Encanto – Luis Saldarriaga

Tot nu toe hebben we twee smaakprofielen gehad. Chocolade en steenfruit. Dit is onze eerste koffie met een derde smaakprofiel vol met tropisch fruit. Dit is tegelijkertijd onze eerste ongewassen koffie op het menu.

De producent van deze koffie, Juan, heeft in Duitsland gestudeerd en zag de koffie scene in Europa voor zijn ogen veranderen, met de opkomst van specialty coffee. Hij vroeg zich af of dit niet ook de toekomst was voor zijn familie. Zijn vader, Luis, gaf toestemming om de farm over te nemen, maar dan moest hij wel terug naar Colombia verhuizen. Zo gezegd, zo gedaan. Juan gooide radicaal het roer om, waarbij alle aangrenzende koffieboeren hem voor gek verklaarden. Maar inmiddels heeft hij laten zien dat op deze “nieuwe” manier van werken kwaliteit gewaarborgd kan worden, waar premiums voor gevraagd kunnen worden. Zo doende inspireert hij nu ook zijn boeren tot betere kwaliteit en dus meer geld voor de koffie.

De reputatie van de regio waar zijn farm staat (Antioquia) staat vooral bekend om saaie koffies, maar Juan zorgt dat de koffies van zijn hand een uniek smaak profiel heeft. Een derde van zijn farm bestaat uit bos, om zo de bio diversiteit van het gebied te bevorderen. Normaliter heeft deze regio twee oogsten. Juan “stript” de koffiestruiken aan het einde van een oogst. Hij is overtuigd dat dit de kwaliteit ten goede komt. Kwaliteit boven kwantiteit, aldus Juan.  Zo kunnen er meer voedingsstoffen van de plant vloeien naar hogere kwaliteit bessen.

Juan is actief bezig met verschillende experimenten om de koffie van zijn hand beter te maken. Deze ongewassen koffie is door zijn hand ook “clean” voor een ongewassen koffie. Dit houdt in dat er geen hele funky heftige fruit punch smaken in zitten, maar wel het tropisch fruit en de zoetheid die je verwacht bij een ongewassen koffie.

Op dit moment branden we de koffie om de week op vrijdag. We sturen de koffie pas de deur uit na kwaliteitscontrole. Dat betekent dat je koffie er meestal èèn week over doet om bij jou thuis te komen. De koffie die we versturen is maximaal twee weken oud.

Benieuwd naar onze wholesale prijslijst? Stuur ons een mailtje! 

 

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorieën: ,

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Herkomst

Antioquia, Colombia

Plantage

El Encanto

Producent

Familie Saldarriaga

Verwerking van de koffiebessen

Ongewassen

Hoogte

1380 – 1600 meter

Koffieboon variëteit

Tabi

Smaak-eigenschappen

Tropisch fruit smaakprofiel. Wij proefde ananas en bubblegum

Kwalitietsbonus

289%