Koffie Colombia, El Encanto

UITVERKOCHT

9.7533.50 incl btw

El Encanto – Familie Saldarriaga

Een nieuw jaar een nieuwe oogst. El Encanto is weer terug van weggeweest. Vergeleken met de vorige oogst heeft de koffie nog iets meer fruitige smaken. De producent van deze koffie, Juan, heeft dit jaar door middel van fermentatie meer fruitigheid in de bonen gebracht. Afgelopen jaar hebben we een de Tabi variëteit gehad, dit jaar is het Colombia en Castillo. Van nature hebben deze variëteiten iets meer body, maar minder complexiteit. Dankzij de fermentatie technieken die Juan heeft gebruikt is deze complexiteit toch in de bonnen gekomen.

Juan produceert inmiddels al weer een aantal jaar specialty coffee. Terwijl Juan in Duitsland studeerde, zag de koffie scene in Europa voor zijn ogen veranderen. Met de opkomst van specialty coffee. Hij vroeg zich af of dit niet ook de toekomst was voor zijn familie. Zijn vader, Luis, gaf toestemming om de farm over te nemen, maar dan moest hij wel terug naar Colombia verhuizen. Zo gezegd, zo gedaan. Juan gooide radicaal het roer om, waarbij alle aangrenzende koffieboeren hem voor gek verklaarden. Maar inmiddels heeft hij laten zien dat op deze “nieuwe” manier van werken kwaliteit gewaarborgd kan worden, waar premiums voor gevraagd kunnen worden. Zo doende inspireert hij nu ook zijn boeren tot betere kwaliteit en dus meer geld voor de koffie.

De reputatie van de regio waar zijn farm staat (Antioquia) staat vooral bekend om saaie koffies, maar Juan zorgt dat de koffies van zijn hand een uniek smaak profiel heeft. Een derde van zijn farm bestaat uit bos, om zo de bio diversiteit van het gebied te bevorderen. Normaliter heeft deze regio twee oogsten. Juan “stript” de koffiestruiken aan het einde van een oogst. Hij is overtuigd dat dit de kwaliteit ten goede komt. Kwaliteit boven kwantiteit, aldus Juan.  Zo kunnen er meer voedingsstoffen van de plant vloeien naar hogere kwaliteit bessen.

Juan is actief bezig met verschillende experimenten om de koffie van zijn hand beter te maken. Deze ongewassen koffie is door zijn hand ook “clean” voor een ongewassen koffie. Dit houdt in dat er geen hele funky heftige fruit punch smaken in zitten, maar wel het tropisch fruit en de zoetheid die je verwacht bij een ongewassen koffie.

Op dit moment branden we de koffie om de week op maandag. We sturen de koffie pas de deur uit na kwaliteitscontrole. Dat betekent dat je koffie er meestal èèn week over doet om bij jou thuis te komen. De koffie die we versturen is maximaal twee weken oud.

Benieuwd naar onze wholesale prijslijst? Stuur ons een mailtje! 

 

Wissen
Artikelnummer: N/B Categorieën: ,

Extra informatie

Gewicht N/B
Land

Antioquia, Colombia

Plantage

El Encanto

Producent

Familie Saldarriaga

Verwerking van de koffiebessen

Ongewassen

Hoogte

1380 – 1600 meter

Koffieboon variëteit

Castillo, Colombia

Smaak-eigenschappen

Tropisch fruit smaakprofiel. Wij proefde Aardbei en winegum

Kwalitietsbonus

149%

F(ree) O(n) B(oard) prijs

€6,77

Marktprijs koffie op moment van aankoop p/kg

€ 4,54 (Fair Trade €2,58)

Partner

Ingekocht via Nordic Approach

Aankoop geschiedenis

Tweede keer ingekocht (2021, 2022)

Kwaliteitsscore

88 (gescoord door Nordic Approach)