Beschrijving
El Mandarino – Alba Diela Lopez & Artemio Libardo Lopez
Alba Diela Lopez is samen met haar man Artemio Libardo een echt koffie power koppel. Alba komt namelijk uit een prijswinnende koffie familie. Haar vader heeft een goede naam in de regio, dankzij zijn finale positie in de Cup of Excellence. Die zijn vergelijkbaar met de barista kampioenschappen, maar dan voor koffieproducenten. Ook heeft Alba inmiddels meegedaan en het tot de top-10 gehaald, waarbij haar man natuurlijk niet kon achter bijven en ook hij eindigde in de top-10. Beide hebben hun eigen farm, maar werken nauw met elkaar samen. El mirador is in het bezit van Alba. Je kan het je al voorstellen dat ze hierdoor niet alleen erkenning in prijzen hebben verdiend, maar ook van de community om hen heen. Ze zijn een waar rol model in de community als het gaat over koffieproduceren.
Omdat Alba uit een koffiefamilie komt, waar enorm veel kennis is, werken ze nog veel samen met de hele familie. Zo heeft Alba op haar farm bijvoorbeeld geen toegang tot water of droogbedden voor de koffie. Om deze reden brengt ze de vers geplukte rijpe koffie bessen naar de farm van haar vader, waar ze de koffie verder zelf verwerkt. Ze verwerkt de bessen eerst in luchtdichte bakken voor 15 uur (anaeroob). Hierna wordt de koffie van de schil ontdaan, oftewel depulped. De koffie wordt weer lucht dicht afgesloten waarbij het nu fermenteer zonder schil, maar nog steeds met vruchtvlees. Na de fermentatie wordt de koffie met vruchtvlees (mucilage) gedroogd, waardoor we spreken van een honey process.
Meer informatie over de koffie? Swipe naar rechts of klik op extra informatie.
Wil je wholesale klant worden? Stuur ons een mailtje!
