Koffie Colombia, El Paraïso

– Smaakprofiel: Steenfruit. Smaakt naar: perzik snoepjes

12.0040.00 incl btw

El Paraïso – Diego Bermudez 

Diego is een echte fermentatie tovenaar. Hij is een van de eerste in Colombia die is gaan experimenteren met het toevoegen van specifieke micro-organismen om een specifiek smaakprofiel tot stand te brengen in de koffie. In wijn is dat als vaak gangbaar en zijn er hele catalogi voor welke druiven soort met welke micro-orgasmen bepaalde smaakeigenschappen tot gevolg zullen hebben. Deze kennis in koffie bestaat op dit moment nog niet. Diego is in dat opzicht dus een echte pioneer op dat gebied.

Niet alleen het toevoegen van specifieke micro-organismen, maar daarna ook het controleren van de fermentatie is een van de belangrijke aspecten om de uiteindelijke smaak van de koffie te controleren. Zo is de koffie die van mij Diego hebben ingekocht een koffie van zijn “Thermal shock” techniek. Dat betekend dat hij de koffies fermenteert rond de 40C. Hij controleert verschillende parameters en op het moment dat hij zijn gewenste waardes in de fermentatie ziet staan, geeft hij de koffie een “Thermal Shock” van 12C.

We zijn benieuwd wat jij van deze koffie vindt! Wij zijn in ieder geval fan!

Benieuwd naar onze wholesale prijslijst? Stuur ons een mailtje! 

 

Wissen
Artikelnummer: N/B Categorie:

Extra informatie

Gewicht N/B
Land

Cauca, Colombia

Plantage

Finca El Paraïso

Producent

Diego Bermudez

Verwerking van de koffiebessen

Gewassen (Thermal Shock)

Hoogte

1800 masl

Koffieboon variëteit

Castillo

Smaak-eigenschappen

Steenfruit smaakprofiel. Perzik snoepjes

F(ree) O(n) B(oard) prijs per kilo

€ 16,73 (farm gate: €13,66)

Marktprijs koffie op moment van aankoop p/kg

€ 4,66 (Huidige Fair Trade prijs €2,58)

Partner

Ingekocht via The Coffee Quest

Aankoop geschiedenis

Eerste keer ingekocht (2022)

Kwaliteitsscore

85.5 (gescoord door The Coffee Quest)