Koffie Colombia, Madremonte Collective

zoet, zacht, karamel

9.7533.50 incl btw

Modremonte Collective X Dagger Coffee

Woohoooo!!! Dit is de eerste lichting koffie van Dagger Coffee en Madremonte is een koffie die alles heeft wat we zoeken in een koffie. Producenten waar we achter staan en zoete mega lekkere koffie.

De koffie wordt geproduceerd door een collectief van vrouwen. De naam stamt uit Colombiaanse mythologie en betekend zo iets als “Moeder van het woud”. Het staat symbool voor het beschermen van de natuur.

Dit collectief  is lid van een coöperatie genaamd ” Café Mujeres Cafeteras”. Zij ondersteunen en empoweren vrouwen in de Huila regio van Colombia. Wij klappen in onze handjes als we horen dat de vrouwen een hoger inkomen hebben gegenereerd, een significante kwaliteitsverhoging in de koffie produceren, en getraind worden in leiderschap. De vrouwen die de koffie verbouwen ontvangen 100% van de premium die betaald wordt. Dit komt bovenop de dagelijkse marktprijs van koffie.

Door een groot deel van Colombia groeit koffie. Huila ligt gemiddeld wat hoger, wat er voor zorgt dat de koffies meer complexiteit kunnen hebben. De koffie wordt rijp geplukt en daarna gewassen verwerkt. Dit betekend dat de schil van de koffie wordt afgehaald, waarna het in water wordt gelegd om te fermenteren. Dit duurt, afhankelijk van de omgevingstemperatuur, twee dagen. Hierna worden de drijvende boontjes er tussen uit gepakt. Deze bonen zijn vaak nog niet helemaal rijp, waardoor de koffie die uiteindelijk en een kop beland een stuk zoeter is. Dan wordt de koffie gedroogd in een soort broeikas. Hierdoor droogt de koffie langzaam, maar is het ook beschermd tegen weersomstandigheden.

Na “dry-milling”, waarbij het laatste vliesje van de koffie wordt gehaald, gaat de (groene)koffie op transport naar Europa!

De koffie importeur van deze koffie is Nordic Approach. Zij zijn actief in de support van het collectief en staan bekend om de transparantie in het inkopen van de koffie. In het geval van Nordic Approach betekend dat een samenwerking met de producenten aangaan. Door het betalen van een premium kunnen boeren blijven investeren in de kwaliteit van de koffie. Op deze manier is er elk jaar meer kans op een goede oogst, wat ook bij de producten een inkomsten verhoging waarschijnlijker maakt.

Op dit moment branden we de koffie om de week op maandag. We sturen de koffie pas de deur uit na kwaliteitscontrole. Dat betekent dat je koffie er meestal èèn week over doet om bij jou thuis te komen. De koffie die we versturen is maximaal twee weken oud.

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie:

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Herkomst

Huila, Colombia

Plantage

Diverse plantages lid van coöperatie Café Mujeres Cafeteras, onderdeel van Coocentral.

Producent

Coöperatie Café Mujeres Cafeteras, onderdeel van Coocentral.

Verwerking van de koffiebessen

Gewassen

Hoogte

1800 – 2000 meter

Koffieboon variëteit

Colombia, Castillo, Caturra

Smaak-eigenschappen

Zoet met zacht mondgevoel. Wij proefden kardemom, karamel en chocolade.

Kwalitietsbonus

220%