Beschrijving
Hambela Wamena
Dit is de vijfde oogst uit de regio van Hambela Wamena. Dit jaar komt de koffie van het zelfde washing station als vorig jaar namelijk Boku. Daarnaast komt deze koffie ook voornamelijk van één farm vandaan. Dit is heel erg bijzonder voor Ethiopië, waarbij er meestal honderden boeren een deel uitmaken van je koffie. Ook dit jaar hebben we weer de ongewassen variant ingekocht. Dat betekend dat de koffiebessen met schil en al gedroogd zijn.
Wij zijn groot fan van koffies uit Ethiopië. Doordat die wortels van koffie ook in Ethiopië liggen, heeft het land zeer diverse koffie-variëteiten. Elke regio heeft daardoor haar eigen smaakprofiel. Boku is gelegen in de Guji regio, die bekend staat om een bloemen boeket in je kopje.
In de regio Hambela Wamena wordt de koffie biologisch verbouwd, al is daar heen keurmerk voor ingekocht. Dit is overigens het geval voor de meeste koffies uit Ethiopië. De koffie groeit in een bosachtige omgeving, met een diversiteit aan verschillende planten en veel schaduw. De boeren in deze omgeving verbouwen niet alleen koffie, maar ook mais an false banana. Dit geeft ze de luxe om met de oogst van de koffie te wachten totdat de bessen volledig rijp zijn. En omdat deze koffie maar bij een farm vandaan komt, wordt en nog zeer selectief geplukt. Onder toeziend oog van Esayas Beriso. Met als gevolg dat de koffie meer zoetheid en complexiteit met zich mee brengt.
De koffiebessen worden gedroogd gelegd op African beds, waar ze spontaan gecontroleerd fermenteren. Dit betekend dat er geen micro-organismen worden toegevoegd, maar dat bijvoorbeeld het vochtpercentage wordt bijgehouden en de bessen af en toe gehusseld worden. De tijd hangt af van de weersomstandigheden. Dit betekend dus dat de koffie ongewassen is verwerkt.
De koffie importeur van deze koffie is The Coffee Quest met als exporting partner in Ethiopië Snap Coffee. Snap Coffee regelt dat de koffie op kwaliteit gecontroleerd wordt, het parchment van de koffie afgehaald wordt en op een schip naar Europa gezet wordt.
Benieuwd naar onze wholesale prijslijst? Stuur ons een mailtje!
