Koffie Ethiopië, Benti Nenka

Fruitig, zacht, perzik

9.7533.50 incl btw

Benti Nenka X Dagger Coffee

Woohoooo!!! Dit is de eerste lichting koffie van Dagger Coffee.

Wij zijn groot fan van de smaken van bijna alle koffies uit Ethiopië. Dat gezegd te hebben is Ethiopië een lastiger land om te garanderen dat een betaalde premium daadwerkelijk aankomt bij de mensen die er hard voor hebben gewerkt. Dat gezegd te hebben: waar een wil is, is een weg!

De meeste koffies in Ethiopië worden standaard op biologische wijze geproduceerd, als is hier geen keurmerk voor ingekocht. De koffie groeit tussen diverse begroeiing in, wat je kunt omschrijven als schemerbos (in het Engels semi-forest). De boeren die deze koffie verwerken hebben vaak ook nog andere oogst van bijvoorbeeld mais. Dit bezorgt de luxe (lees genoeg geld) om te wachten met de oogst van de koffie tot dat deze volledig rijp is. Dit zorgt uiteindelijk voor meer complexe en zoete koffie.

Doordat de koffiebessen een hogere kwaliteit hebben, zorgt dit er ook voor dat deze koffieboeren een hogere prijs krijgen bij de wet mill Gaduba (de plaats van verwerking), hier krijgen ze ~ $0,80 per kg. Dit is relatief veel. De koffie verliest 70% – 80% van z’n gewicht. Dat betekend dat omgerekend de boeren $2,66 krijgen voor 1 kg onbewerkte koffie. Dan moet de koffie nog verwerkt worden door een producent en gesorteerd worden op defecten en kwaliteit. Op dit moment ligt de marktprijs voor volledig verwerkte koffie alleen al onder de prijs van de koffieboeren van deze koffie krijgen.

Nadat de boeren de rijpe koffiebessen hebben afgeleverd begint het verwerkingsproces. Deze koffie wordt gewassen verwerkt. Het fermenteren van de koffie vindt plaats in watertanks, met het meeste van het vruchtvlees verwijderd tijdens het depulpen. Dit is de stap waarbij de koffiebes wordt ontdaan van de schil. De fermentatie duurt drie dagen. Hierna worden de koffie 10 dagen lang gedroogd in lagen van circa twee centimeter dik.

De koffie importeur van deze koffie is Nordic Approach. Zij staan bekend om de samenwerking die ze met de producten aangaan. Door het betalen van een premium kunnen boeren blijven investeren in de kwaliteit van de koffie. Op deze manier is er elk jaar meer kans op een goede oogst, wat ook bij de producten een inkomsten verhoging waarschijnlijker maakt.

Op dit moment branden we de koffie om de week op maandag. We sturen de koffie pas de deur uit na kwaliteitscontrole. Dat betekent dat je koffie er meestal èèn week over doet om bij jou thuis te komen. De koffie die we versturen is maximaal twee weken oud.

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie:

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Herkomst

Guji – Ethiopië

Plantage

Diverse kleine boeren uit Hambela Wamena district

Producent

Eyasu Worasa in het washing station Guduba

Verwerking van de koffiebessen

Gewassen

Hoogte

1900 – 2100

Koffieboon variëteit

Dega en Wolisho

Smaak-eigenschappen

Zoet, fruitig, mega complex met zacht mondgevoel. Lichte body. Wij proefden Perzik, Bergamot en chocolade. En gewoon mega lekker.

Kwaliteitsbonus

299%