Koffie Peru, El Balsamo

Smaakprofiel: Chocolade. Melk chocolade en vijgen

9.7533.50 incl btw

El Balsamo by Ciro Castro Ramirez

Dit jaar waren we super enthousiast over de koffies die binnen kwamen uit Peru. Het voorjaar is voor een koffiebrander altijd een beetje een tussen maand. De meeste oogsten uit verschillende landen zijn inmiddels op, of bijna op. En het is eigenlijk wachten totdat een groot deel van de oogst van het jaar binnen komt. Peru is een van de weinige landen waarbij de koffie nu nog “vers” is omdat hun pluk seizoen tussen mei en oktober ligt. Voor veel delen van Midden-Amerika en Ethiopië ligt dit seizoen meer in onze winter.

Omdat we zo enthousiast waren over Peru en de nieuwe oogst nog niet binnen is, wouden we graag een extra koffie uit Peru op het menu. En zo kwamen we deze parel tegen. De koffie wordt ingekocht via de coöperatie NORCAFE in Cajamarca. Deze specifieke coöperatie scheid de premium lots van verschillende farms, waarbij een goede kwaliteit wordt beloond met een premium die betaald wordt.  Deze koffie komt van een kleine farm genaamd El Balsamo van twee hectare die door de familie Castro Ramírez gerund wordt. De koffie wordt kleinschalig verwerkt op de farm.  Ze omschrijven het verwerkingsproces als volgt: “Selectieve oogst van de bessen, dezelfde dag nog ontdoen van de pulp. Dan 24-36 uur fermenteren, afhankelijk van het weer. Dan wassen met schoonwater en drogen op pallets of kassen.

Dankzij de coöperatie krijgen deze kleine farms een platform om de koffie te verkopen. Het is belangrijk om de koffie bij deze boeren te kopen, om ze te laten zien dat het investeren in kwaliteit daadwerkelijk kan leiden tot een betere prijs voor de koffie. Dankzij de investeringen die de boer maakt, wordt de kwaliteit ook consistent. Hierdoor drinken wij lekkerdere koffie en houdt de boer er een beter bestaan aan over.

Omdat er afgelopen jaar niet afgereisd kon worden naar plantages hebben we helaas geen extra foto’s van de productie en verwerking van de koffie.

De koffie importeur van deze koffie is Nordic Approach. Zij staan bekend om de samenwerking die ze met de producten aangaan. Door het betalen van een premium kunnen boeren blijven investeren in de kwaliteit van de koffie. Op deze manier is er elk jaar meer kans op een goede oogst, wat ook bij de producten een inkomsten verhoging waarschijnlijker maakt.

Op dit moment branden we de koffie om de week op vrijdag. We sturen de koffie pas de deur uit na kwaliteitscontrole. Dat betekent dat je koffie er meestal èèn week over doet om bij jou thuis te komen. De koffie die we versturen is maximaal twee weken oud. 

Benieuwd naar onze wholesale prijslijst? Stuur ons een mailtje! 

Artwork voor dit zakje komt van Olivier Vos.

Wissen
Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie:

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Herkomst

Jaen – Peru

Plantage

El Balsamo

Producent

Familie Castro Ramirez

Verwerking van de koffiebessen

Gewassen

Hoogte

1900

Koffieboon variëteit

Caturra, bourbon

Smaak-eigenschappen

Smaakprofiel: Chocolade. Smaakt naar melkchocolade en vijg.

Kwaliteitsbonus

250%