Beschrijving
Sironko Coffee Yard – StratoBerry
We hebben al vaker koffies uit Uganda geproefd, maar dit is de eerste die we hebben ingekocht. Uganda heeft fantastische koffies, alleen op veel plekken nog niet de faciliteiten om hoge kwaliteit te produceren. Deze koffie is een voorbeeld van een producent die zeker op weg is naar een hogere kwaliteit, maar nog zoveel meer potentie heeft.
De koffie smaakt erg chocolade, maar heeft ook een hint van bessen. Dit kan volledig teruggeleid worden naar de variëteiten van deze koffie. De koffie bestaat namelijk uit SL14, SL28 en Catimor. De Catimor is een plant die super goed tegen verschillende koffie ziektes kan. Bijvoorbeeld de coffee berry disease. Deze ziekte kan je direct in je koffie terug proeven en ruiken doordat het naar aardappel gaat smaken. Deze plant heeft specifieke genen die goed resistent zijn tegen deze ziekte. De smaak van de koffie zelf is niet specifiek complex, maar vooral chocolade. Met de juiste verwerking kan daar nog wel complexiteit in de fermentatie in gebracht worden. SL28 is daarentegen juist wel complexe koffie. En staat juist bekend om de bessige kwaliteit die het in het smaakprofiel heeft. Alleen is deze koffie juist wel weer gevoelig voor ziekten.
Je kan je voorstellen dat als deze SL28 apart gesorteerd zou worden, we een totaal andere koffie zouden proeven. Voor een producent is het altijd een goed idee om meerdere variëteiten te planten, om te zorgen dat ziektes minder snel verspreiden. Wat we dus hopen is dat we in de toekomst beide variëteiten apart kunnen proeven van deze producent. To be continued…!
Meer informatie over de koffie? Swipe naar rechts of klik op extra informatie.
Wil je wholesale klant worden? Stuur ons een mailtje!
